Kā cilvēki cep buti? No bērnības atceros to piedegušo miltu smaržu, kad mamma cepa butes gabaliņus mūsu mazajā dzīvoklītī. Tad ir filejas variants grauzdiņos, piemēram. Ir daudz recepšu, un ne visas ir piemērotas ātrai maltītei mājās. Man patīk vienkāršas receptes un dabiskas garšas, kas tajā pašā laikā dod restorāna līmeņa rezultātu.
Tagad ir tieši īstais laiks copēt butes. Oktobrī tās ir labi uzēdušās, taukainas. Gaļiņa maiga un sātīga. Kā runā Liepājas pusē, vislabāk esot ķert butes, kad ir vēss, mierīgs laiks, pūš lēns rietumu vējš un ūdens ir dzidrs.
Vīrs bija copēt un atgriezās ar ievērojamu lomu. Izvēlējos vienu buti, kas ietilpa manas omes jaunībslaikā pirktajā čuguna pannā. Tā ir mana iemīļotā panna, kurā gatavoju arī steikus.
Receptei vajadzēs
* buti un čuguna pannu
* sviestu un eļļu cepšanai
* sāli, melnos piparus un garšvielas zivs ēdieniem
Pagatavošana
Nogriež asti, spuras un galvu, izņem iekšas un izskalo. Nosusina zivi ar salvetēm un apber ar sāls un melno piparu maisījumu. Noliek ievilkties. Pēc tam uzkarsē pannā sviestu un augu eļļu: 50 g un 50 g.
Kamēr cepas pirmā puse, apber zivi ar garšvielām no virspuses.
Garšvielu sastāvs: dilles, kaltēti sīpoli, pētersīļi, ķiploki, saldā paprika, sinepes, melnie pipari, citronskābe un cukurs.
Zivs jāliek ļoti karstā pannā un jācep uz lielas uguns no abām pusēm, līdz izveidojas zeltaina garoziņa.
Pa to laiku līdz 180 grādiem jāuzsilda cepeškrāsns.
Kad zivs apcepta, pannu noņem no uguns, uzliek pa virsu vairākus sviesta gabaliņus un šauj pannu cepeškrāsnī uz 10 minūtēm. Pēc tam jāļauj butei nedaudz atpūsties un var pasniegt. Ar ierasto garnējumu. Tomēr visgaršīgāk ir ēst pa tiešo no pannas!
Kā izskatās cepta bute
Sargāt lašupi – tam jābūt asinīs! Atis Apelis un Raivis Bērziņš. “Ķeram lielo!” #30 epizode
Jaunākais žurnāla Lielais loms numurs!
