Sastāvdaļas
– 2 gab. zandarti ap 45–50 cm
– 1 ola
– 1 vidēja izmēra sīpols
– 50 g kūpināta speķa
– 3 šķēles baltmaizes
– 100 g saldā krējuma 20–30%
– Kausētais siers (pēc izvēles)
– Šķipsniņa diļļu
– Sviests (cepšanai)
– Rīvmaize (panēšanai)
– Sāls un pipari (pēc garšas)
Pagatavošana
Ja ledusskapī nekā no visa minētā nav, tad dodamies uz Daugavu vai Lielupi pēc diviem mēra zandartiem, der arī viens treknāka izmēra ap 60–65 cm. Atpakaļceļā veikalā nopērkam trūkstošās sastāvdaļas. Zandartu filējam un atdalām no ādas. Filejas gareniski griežam strēmelēs, cik vien smalki iespējams. Kad tas izdarīts, tieši tāpat griežam maksimāli smalkos kubiņos. Sagriezto zandartu liekam palielākā bļodā, kur veidosim kotlešu masu. Baltmaizi griežam tieši tāpat kā zandartu, maksimāli smalki. Sagriezto baltmaizi liekam atsevišķā traukā un pārlejam ar saldo krējumu. Kamēr mizojam sīpolu, liekam karsēties pannu. Sīpolu griežam smalkos kubiņos. Uz sakarsētas pannas liekam sviesta pikuci un apcepam sīpolus, pietiek ar 3–5 minūtēm uz mērenas uguns. Ļaujam sīpoliem atdzist. Kūpināto speķi griežam smalkos kubiņos vai saspiežam ar ķiplokspiedi. Dilles atdalām no kātiņiem un smalki sagriežam. Kad visas sastāvdaļas sagatavotas, liekam klāt zandartam, piesitam olu, pieliekam sāli un piparus, kārtīgi izmaisām un uz 20–30 minūtēm atpūtinām masu ledusskapī. Kad masa gatava darbam, ņemam ap 100–150 g masas, veidojam iedobi un pildām ar kausēto sieru. Sagatavoto kotleti veram ciet un panējam rīvmaizē. Kotleti liekam uz sakarsētas pannas nelielā tauku daudzumā. Apcepam 2 min no vienas puses, 2 min no otras, vāku virsū, un uz lēnas uguns cep 6–7 min. (Lai vieglāk veidot kotletes, iesaku rokas mitrināt vēsā ūdenī.) Pasniegšana: Servējam ar kartupeļu biezeni vai baudām tāpat! Labu apetīti!
Kad laivā vairāk nekā 200 zivju – Klēģeru izpildījumā! “Ķeram lielo!” #27 epizode
Jaunākais žurnāla Lielais loms numurs!
Lielais Loms + e-izdevums + LASI.LV | e-žurnāls Mednieks/Makšķernieks
